Thưởng thức một chén phá lấu nóng hổi vào ngày mưa cùng ổ bánh mì giòn, uống thêm ly trà quất mà vẫn còn thòm thèm.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Phá lấu Sài Gòn phổ biến từ quán sang, trên vỉa hè đến một gánh hàng rong, mỗi nơi có một phong vị riêng. Nằm trong một con hẻm trên đường Tôn Đản sầm uất, quán Dì Nủi ngót nghét cũng đã hơn 20 năm. Quán bán phá lấu bò ăn kèm với bánh mì.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Theo chủ quán, trung bình mỗi ngày họ bán từ 20 đến 30 kg bò. Các công đoạn từ chọn mua lòng bò, chế biến và phục vụ đều do người trong nhà làm.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Mỗi hàng quán có cách nêm gia vị khác nhau. Sự hấp dẫn của món này là mùi thơm phức, miếng bò dai dai nhưng vẫn có phần thịt mềm. Đặc biệt, chuẩn ngon của món phá lấu bò theo nhiều người là phải không có mùi hôi.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Ngoài các gia vị thông thường, nước phá lấu ở quán còn cho thêm nước cốt dừa, nên có mùi thơm và vị béo.

Món ăn được lòng thực khách bởi vị ngon được giữ suốt hơn 20 năm qua

Món ăn được lòng thực khách bởi vị ngon được giữ suốt hơn 20 năm qua. Video: Phong Vinh.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Nhiều thực khách mê mẩn chén nước mắm chanh của quán.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Bánh mì ở đây luôn được làm nóng trước khi mang ra cho thực khách. Do đó dù ăn buổi nào thì bánh vẫn giữ được độ giòn.

Phá lấu bò hơn 20 năm trong hẻm ở Sài Gòn

Thưởng thức món này bằng bẻ miếng bánh mì, chấm vào chén phá lấu sền sệt, thêm miếng lòng bò đã chấm nước mắm chanh. Giá một chén phá lấu và một ổ bánh mì là 21.000 đồng.

Điểm trừ là quán không có sọt rác, nên nhiều thực khách vô ý để rơi rác giấy ăn ra sàn nhà.